产地/厂家 甘肃 品种 玉米 等级 1 纯粮率≥ 99（%） 水分≤ 15（%） 杂质≤ 0.1（%） 不完善粒≤ 0.3（%） 生霉粒≤ 0（%） 玉米（学名：zea mays），亦称玉蜀黍、 包谷 、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作 番麦 ，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量高的 粮食作物 。 中文名称： 玉米 外文名称： maize ，corn 别称： 玉米、苞芦、 商业等级主要根据籽粒的质地划分，分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯玉米、甜玉米等。籽粒顶端凹陷，因籽粒硬淀粉和软淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒玉米含软淀粉少，干燥后顶不凹陷。粉质玉米主要含软淀粉，粉质，易碾碎。甜玉米发皱，透明，糖分不转化为淀粉。爆裂玉米是硬玉米的极端型，籽粒小而硬，不含软淀粉，加热时细胞内水分膨胀，籽粒爆裂。用优良 自交系 杂交可改良玉米类型。 　　玉米用作饲料、食物和工业原料，在许多地区作为主要食物，但 营养价值 低于其他谷物，蛋白质含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米为主要食物则易患 糙皮病 。玉米的谷蛋白质低，不适于制做面包。在 拉丁美洲 ，玉米广泛用作不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米，做成煮（或烤） 玉米棒子 、 奶油 玉米片、玉米糁(在南方制成玉米粗粉)、玉米 布丁 、玉米糊、 玉米粥 、烤饼、玉米肉饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。 　　除食用外，玉米也是工业和 烧酒 的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚酸溶液中浸泡40～60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为。植株的其它部分用途也相当广泛：玉米秆用于造纸和制墙板；包皮可作填充材料和草艺编织；玉米穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是池很好的原料。